Pizzeria Sorrento hankki vuonna 2020 pääkokikseen pizzamestari Herman Salvatoren. Tavoitteeksi asetettiin tuolloin hankkia pizzerialle huippuarvostettu AVPN-sertifikaatti. Pizzojen reseptiikka sekä monta muuta valmistusprosessiin ja raaka-aineisiin liittyvää asiaa muutettiin täysin ja vuodesta 2021 alkaen on ravintolan seinällä komeillut AVPN:n myöntämä todistus aidosta napolilaisesta pizzasta.

Kyseinen sertifikaatti on Suomessa harvinaista herkkua. Vastaavia sertifioituja pizzerioita on koko maailmassa noin tuhat ja Suomessa vain 5, josta 3 sijaitsee Helsingissä. Toinen Helsingin ulkopuolinen sertifikaatti sijaitsee myös Kuopiossa. Sen sai Sorrento-ravintoloiden uusin tulokas, Sfizieria Sorrento kesällä 2023.

Kyseessä on todellinen gourmetpizza, jonka tunnistaa huippulaadukkaista raaka-aineista, vahvasta käsityöstä, sekä tietenkin 450-asteisesta uunista, jossa pizza saa aidolle napolilaiselle pizzalle ominaisen pantterikuvionsa.